Продукты для повышения холестерина в крови

При наличии серьёзных патологий кровеносной системы (атеросклероза, стенокардии, гипертонии, тромбофлебита, сердечной недостаточности) или склонности к ним, а также после перенесённого инфаркта или инсульта одним из главных пунктов лечения является диетотерапия. В список запрещённых попадают в первую очередь продукты, повышающие холестерин низкой плотности. Ведь именно он является одной из главных угроз для здоровья сердца и сосудов.

Принцип действия

Как именно продукты повышают холестерин в крови? Чтобы понять механизм их действия на организм, достаточно вспомнить, что это за вещество. Оно является органическим соединением, природным липофильным спиртом, который содержится в клеточных мембранах многих живых организмов. Исключение составляют растения и грибы. Получается, что оно входит в состав любой пищи животного происхождения и вместе с ней попадает в ЖКТ человека, а уже оттуда в кровь.

Однако это вовсе не значит, что абсолютно все продукты животного происхождения повышают холестерин. Здесь важно учитывать два момента.

Во-первых, содержат они его в неодинаковом количестве, при этом разница достаточно существенная. Например, на 100 г куриного яйца приходится 570 мг, а в таком же количестве обезжиренного творога — всего 1 мг.

Во-вторых, некоторые из продуктов животного происхождения богаты омега-3-жирными кислотами и под их воздействием повышают не вредный, а полезный холестерин высокой плотности, который положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. К таким относятся большинство сортов рыб и нежирная молочная продукция.

Выводы

Нельзя полностью исключать из рациона продукты животного происхождения лишь потому, что они содержат холестерин. Нужно знать, в каких его количество зашкаливает (их употребление навредит здоровью), а в каких его содержится не так много (их нужно лишь ограничить и согласовать с суточной нормой потребления этого вещества).

Нужно различать, какие продукты повышают хороший, а какие — плохой холестерин. Первые нужно обязательно включать в рацион, вторые — исключить.

Когда это важно

При гиперхолестеринемии

Если при повышенном уровне общего холестерина в крови (более 5,2 ммоль/л) продолжать употреблять в пищу продукты животного происхождения, которые поднимают его ещё больше, риск развития атеросклероза, ишемии и инфаркта увеличивается в несколько раз. При отсутствии изменений в рационе у таких людей резко ухудшается самочувствие: подскакивает давление, начинается тахикардия, увеличивается масса тела.

При атеросклерозе

При таком диагнозе на внутренних стенках сосудов образуются наросты, которые представляют собой не что иное, как выпавшие в осадок кристаллы ЛПНП. Если при этом продолжать есть пищу, повышающую вредный холестерин, таких бляшек будет становиться всё больше. В итоге они приводят к закупорке сосудов, что может закончиться инсультом, инфарктом и даже летальным исходом.

При сахарном диабете

Повышенный уровень глюкозы в крови приводит к нарушениям жирового обмена в организме. В результате количество липидов возрастает. Поэтому неизменными спутниками сахарного диабета являются атеросклероз, ожирение, артериальная гипертензия и прочие болезни. В связи с этим людям с таким диагнозом нужно не только уметь считать количество хлебных единиц в продуктах и учитывать их гликемический индекс, но ещё и знать, какие из них увеличивают концентрацию ЛПНП в крови, чтобы ограничить их употребление.

Например, ГИ куриной печени — 0, и диабетики не считают нужным исключать её из своего рациона. Но на 100 г этого субпродукта приходится 492 мл холестерина — и это достаточно высокий показатель, показывающий, что её употребление следует ограничить.

При похудении

Составляя рацион для очередной диеты, худеющие обычно исключают из меню пищу животного происхождения с высоким содержанием жирности. Под запретом оказываются баранина, колбасы, свинина, многие субпродукты, даже птица (утятина, гусятина), морские сорта рыб, ряженка, сметана, сливки. Если взглянуть на таблицу содержания холестерина, именно в них его уровень будет зашкаливать. И всё совершенно наоборот с нежирной едой, которая разрешена большинством диет: курица, речная рыба, обезжиренные кефир с творогом и т. д. В них холестерина меньше.

Есть и исключения. Например, при похудении рекомендуется есть говядину и телятину, а вот при атеросклерозе — нет. Жира в них немного, а холестерина предостаточно. И наоборот: в диетах жирные сорта рыб запрещены, а при повышенном уровне ЛПНП рекомендованы, так как содержат полезные омега-жиры.

При любых заболеваниях сердечно-сосудистой системы диетологи рекомендуют исключить из рациона продукты, которые повышают уровень вредного холестерина. Они существенно ухудшают состояние больного.

Особые случаи

У детей

Абсолютно всем детям — и здоровым, и с различными диагнозами — полезно употреблять в пищу продукты, повышающие уровень липопротеидов высокой плотности, и ограничить в рационе те, что увеличивают концентрацию ЛПНП. Первые обеспечивают ребёнка суточной нормой полезных жиров (омега-3) животного происхождения, которые играют важную роль в развитии и формировании детского организма. Вторые чаще всего оказывают негативное влияние на растущие органы. Тем более такой диеты следует придерживаться всем, у кого с маленького возраста есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Норма суточного потребления для детей — не более 250 мг. При повышенном уровне ЛПНП планка снижается до 200 мг.

У женщин

Женщины на протяжении своей жизни несколько раз переживают серьёзные гормональные всплески (беременности, роды, климакс). Это становится причиной лишнего веса, сахарного диабета, атеросклероза и других заболеваний. Поэтому им просто необходимо придерживаться диеты с запретом на продукты, повышающие холестерин. Особенность такого рациона в том, что приходится ограничивать даже те продукты, что увеличивают концентрацию полезных липопротеидов (жирные сорта рыб, например), потому что они слишком высококалорийны. Выход — по возможности заменять их жирами растительного происхождения (оливковым маслом, орехами, авокадо)

Норма суточного потребления для женщин — не более 300 мг. При высоком уровне ЛПНП — 250 мг.

У мужчин

В отличие от женщин, мужчины не могут отказаться от пищи животного происхождения без последствий. Для них это морально тяжело, да и специалисты всё-таки склоняются к мнению, что от этого страдает мужская репродуктивная система. Поэтому для них главным маркером в выборе является качество липопротеидов — высокой они плотности или низкой. Первые нужно обязательно включать в рацион, вторые — смотреть, чтобы не была превышена норма суточного потребления (для мужчин она такая же, как и для женщин, см. выше).

У пожилых

После 50 лет возрастает риск развития ССЗ, и вопрос правильного выбора продуктов для здорового и в то же время полноценного питания становится актуальным как никогда. Обязательно должны быть исключены или существенно ограничены те, что повышают вредный холестерин в крови. А вот увеличивающие концентрацию полезных липопротеидов нужно обязательно включать в рацион. Они не только укрепляют стенки сосудов, которые становятся с годами более хрупкими, но и улучшают биохимию крови (снижают ЛПНП). Также они обеспечат организм полезными полиненасыщенными жирными кислотами, замедляющими процессы старения.

Норма суточного потребления после 50 лет — не более 300 мг (и только с продуктами из «зелёного» списка). При высоком уровне ЛПНП — 200 мг.

Списки

Все продукты, повышающие холестерин в крови, условно делят на три основных списка, которые должны стать памяткой для всех, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть ещё дополнительный четвёртый, но он несколько отличается от остальных.

«Зелёный» список

Что входит: продукты, повышающие хороший холестерин.

Правила употребления:

  1. Регулярно включать в рацион.
  2. Рыбу, мясо и морепродукты подвергать паровой тепловой обработке.
  3. Остальные способы приготовления допускаются, но уже не так полезны.
  4. Жарка под запретом.
  5. Отслеживать, чтобы уровень потреблённого холестерина не превышал суточную норму.

Их состав: содержат полезные для здоровья омега-жиры (ПНЖК).

Действие на организм:

Первый «зелёный» список — продукты, содержащие холестерин:

Второй «зелёный» список — продукты, не содержащие холестерин:

Если анализ крови показал, что уровень ЛПВП ниже нормы (у женщин < 0,78 ммоль/л, у мужчин — < 0,7), требуется увеличить потребление продуктов, повышающих полезный холестерин. Те, что значатся в первом «зелёном» списке, можно включать в меню через день. Те, что во втором, — ежедневно и в достаточных количествах. При этом диабетикам следует учитывать их ГИ (например, у сладкого картофеля он запредельный и равен 70 единицам), а имеющим избыточную массу тела — калорийность (у авокадо она 212 ккал).

«Жёлтый» список

Что входит: продукты, которые при умеренном и правильном употреблении не повышают холестерин в крови.

Правила употребления:

  1. Включать в рацион 2-3 раза в неделю в ограниченном количестве.
  2. Мясо готовить на пару или на гриле, отваривать, тушить, запекать, но не жарить.
  3. Предварительно освобождать его от жировых прослоек и кожи, тщательно промывать.
  4. Молочные продукты должны быть средней жирности, максимально натуральные.
  5. Яйца — по 1 шт. не чаще 2 раз в неделю. Предпочтительные блюда: пашот, в мешочек, омлет. Нежелательно отваривать до слишком крутого состояния.
  6. Отслеживать, чтобы уровень потреблённого холестерина не превышал суточную норму.

Их состав: уровень содержания холестерина — средний, являются источниками полезных белков.

Действие на организм при правильном употреблении:

«Жёлтый» список продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

Продукты из жёлтого списка повышают холестерин лишь в том случае, если употреблять их слишком часто и в больших количествах. Поэтому их нужно уметь ограничивать в рационе.

«Красный» список

Что входит: продукты, повышающие плохой холестерин.

Правила употребления:

  1. Запрещены к употреблению в любом виде.
  2. Им нужно подобрать равноценную альтернативу: вместо говядины и свинины — куриная грудка, вместо жирных молочных продуктов — нежирные и т. д.
  3. Если возникла необходимость их съесть (в гостях или по врачебным показаниям), не злоупотребляйте ею. Размер порции — минимальный. С мяса уберите весь жир.

Их состав: высокое содержание холестерина и жира.

Действие на организм:

«Красный» список продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

Многие, считая курицу полезным белковым продуктом, даже не подозревают, что некоторые её части являются достаточно вредными при сердечно-сосудистых заболеваниях и повышают уровень ЛПНП. Другие покупают в магазине молоко, не обращая внимания на его жирность, а всё, что больше 3%, ухудшает состояние сосудов и самочувствие. Поэтому к данному списку стоит присмотреться внимательнее.

«Чёрный» список

Есть ещё один список, важный для тех, кто страдает от гиперхолестеринемии, ССЗ, сахарного диабета и лишнего веса.

Что входит: продукты, в которых нет ни грамма холестерина, но, несмотря на это, они сильно повышают его уровень в крови, воздействуя через другие факторы.

Правило их употребления — одно-единственное: исключить из рациона совсем. Заменять их ничем не нужно, так как польза от них минимальна.

Их состав: не содержат холестерина, чаще всего представляют собой простые углеводы, имеют высокий гликемический индекс.

Действие на организм:

Их нужно обходить стороной не только тем, у кого есть риск заболеть атеросклерозом, но и всем, кто дорожит собственным здоровьем. Они также категорически противопоказаны при сахарном диабете и при похудении.

«Чёрный» список продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

Если уметь пользоваться данными списками и правильно употреблять продукты, указанные в них, можно не бояться за своё здоровье и результаты анализов. При такой диетотерапии, если её совместить с медикаментозным лечением гипергликемии, анализы будут в норме (если заболевание не запущено).

Статья по теме: Диета при повышенном холестерине

Отдельные рекомендации

Людям, которые уже страдают от атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета, лишнего веса и ССЗ, нужно обязательно распечатать списки продуктов, которые повышают уровень холестерина в крови. Для них составление правильного меню может быть вопросом жизни и смерти. Грамотно распределяя в рационе «зелёный» и «жёлтый» списки и отказавшись от «красного» и «чёрного», можно нормализовать уровень ЛПНП и существенно улучшить самочувствие.

Те, кто придерживается принципов правильного питания или имеет предрасположенность к ССЗ, должны чётко придерживаться суточной нормы потребления холестерина (300 мг). Есть таблицы, демонстрирующие, сколько этого вещества содержится в том или ином продукте, — они позволяют не превышать рекомендуемый показатель (представлены ниже). Это обезопасит сердечно-сосудистую систему от многих проблем и снизит риск заболеваний, связанных с ней.

Фастфуд

Отдельно стоит сказать о продуктах, повышающих уровень холестерина на целых 45%. Их можно включить сразу в два списка — «красный» (потому что они сами содержат это вредное вещество в больших количествах) и «чёрный» (не содержат его, но их надо исключить из рациона навсегда).

Это всеми любимый фастфуд:

В них содержится большое количество трансжиров, которые вредят сосудам и здоровью в целом. Они противопоказаны практически при всех заболеваниях.

Суши

Тут же возникает вопрос о не менее популярных суши. С ними ситуация иная. Те из них, в состав которых входят лосось, тунец и угорь, однозначно полезны, так как содержат омега-жиры. В то же время детальнее разбирайте, что ещё использовалось для их приготовления. Многие соусы, японский омлет, икра, мягкий сыр могут повышать ЛПНП в крови. Кроме того, если рыба свежая — она полезна, если копчёная — лучше такие роллы не заказывать.

Самые безопасные: Филадельфия, Калифорния, Унаги, Магуро (в их классическом исполнении).

Избегать следует темпуру, так как неизвестно, как именно их запекают — с использованием трансжиров или нет.

Поэтому условно суши, роллы, гунканы и прочие рыбные блюда восточной национальной кухни можно отнести к «жёлтому» списку продуктов. Их употребление нужно ограничить и внимательнее изучать состав.

Таблицы

Чтобы соблюдать суточную норму потребления холестерина, можно воспользоваться данными таблиц.

  1. Продукты для удобства распределены по пищевым категориям и расположены по алфавиту.
  2. Содержание холестерина указано в мг — сколько его приходится на 100 г продукта.
  3. Диапазон содержания холестерина для некоторых продуктов показывает разницу в 10-30 мг. Это зависит от степени их жирности. Чем она больше, тем выше его уровень.

Таблица содержания холестерина в мясе и мясных субпродуктах

Таблица содержания холестерина в мясе и мясных субпродуктах

Таблица содержания холестерина в яйцах

Таблица содержания холестерина в яйцах

Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах

Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах

Таблица содержания холестерина в молочных продуктах

Таблица содержания холестерина в молочных продуктах

Таблица содержания холестерина в жирах и маслах

Таблица содержания холестерина в жирах и маслах

Также рекомендуем ознакомиться с продуктами, снижающими вредный холестерин и очищающими сосуды. Об этом в отдельной статье.

Эликсир от холестерина в крови народными средствами быстро отзывы

Важным веществом для человеческого организма является холестерин — жирный спирт. Он служит строительным материалом для мембран всех клеток и входит в состав гормонов и витаминов. Почти 80% такого вещества вырабатывается печенью, а остальные 20% поступают с пищей. Следует помнить, что его избыток в крови приводит к развитию тяжелых заболеваний сосудов. Поэтому часто рекомендуется сводить к минимуму потребление продуктов, повышающих холестерин.

По мнению врачей, холестерин делится на «плохой», низкой плотности, и «хороший», высокой плотности. Они различаются по структуре и величине. Первый участвует в формировании атеросклеротических бляшек, второй, наоборот, очищает сосуды от ненужного холестерина. Необходимо обязательно знать, какие продукты повышают холестерин. Это поможет исключить риск дальнейших осложнений.

Жировой состав пищи

В ежедневном меню каждого человека всегда есть продукты, содержащие холестерин. Его нельзя считать только врагом или только другом. Когда этого вещества не хватает в крови, происходит сбой во многих системах организма, а если холестерина много, то образуются наслоения на эпителии сосудов, сужая их просвет. Поэтому и его нехватка, и переизбыток вредны.

С недостатком организм может справиться и самостоятельно, а для снижения нужно приложить максимум усилий. Доктора утверждают, что содержание холестерина увеличивается в крови из-за неправильного питания, поэтому нужно ограничить или вообще исключить из своего рациона продукты, повышающие его уровень.

Продукты с «хорошим» холестерином способствуют нормализации ситуации. Полезные жиры входят в продукты с незаменимыми жирными кислотами, которые являются строительными блоками жировой ткани, укрепляют иммунитет и выводят токсины. К таким продуктам относится: нежирное мясо птицы, кролика, кисломолочные продукты низкой жирности, нежирная морская рыба, растительные масла.

Для того чтобы понять, правильно ли вы питаетесь, нужно контролировать показатели холестерина в крови путем сдачи анализов. Если в результатах есть отклонения от нормы, необходимо срочно предпринимать меры, а начинать стоит с питания.

Нормой общего уровня холестерина в крови у женщин считается: 3-6 ммоль/л. Показатель в крови у мужчин должен быть в пределах 3.5-7 ммоль/л.

Мясные продукты

Практически вся мясная продукция богата холестерином. Для того чтобы избежать его повышенной концентрации, нужно придерживаться специальной диеты. Она заключается в минимальном присутствии животных жиров в потребляемых блюдах. Нужно соблюдать главное правило: нельзя есть жирное мясо.

К такому мясу относится свинина, баранина, утка, гусь и говядина. В них больше всего холестерина, поэтому их употребление каждый день не рекомендуется, а для лиц, находящихся уже в зоне риска, — запрещено. Что касается сала, бекона, ветчины и колбасных изделий, они могут присутствовать на вашем столе крайне редко, в небольших количествах и обязательно в сочетании с овощами.

Зашкаливает содержание холестерина в продуктах питания из печени, мозга и почек. Их необходимо избегать, так как они увеличивают уровень жирного спирта до значительных цифр. Доказано, что от регулярного употребления жирного мяса значительно возрастает риск развития атеросклероза — болезни сосудов.

Для снижения содержания холестерина в приготовленной пище из курицы, индейки, утки или гуся можно предварительно снять с них кожу, так как она состоит из очень вредных ненасыщенных жиров.

Вот полный список продуктов, содержащих много холестерина.

Мясо и мясные продукты Содержание холестерина на 100 г. (мг.)
Мозг 1000-2000
Почки 300-800
Печень куриная 500
Печень говяжья 300
Свинина 400
Сердце куриное 150
Говяжий язык 150
Паштет 150
Сарделька 100
Баранина 100
Утка 90
Говядина 90
Сосиска 80
Гусятина 80
Язык 50
Колбаса вареная 40
Индейка 40

Уличная еда

На сегодняшний день фастфуд является самой дешевой едой и, по мнению некоторых потребителей, самой вкусной. В таких продуктах питания холестерин содержится в большом количестве. В результате, при регулярном быстром питании, болезнь сосудов неминуема. Благодаря добавлению в состав блюд различных вкусовых добавок, у большинства людей возникает привыкание и зависимость от такой еды. Фастфуд содержит много дешевых и очень опасных животных жиров.

Гамбургеры, чизбургеры и биг-маки — это продукты с высоким содержанием холестерина. Причем они повышают его уровень в крови до предела, что в будущем может отразиться на состоянии организма в целом.

Полуфабрикаты, применяемые для готовки такой пищи, содержат большое количество трансжиров. Во время их термической обработки (как правило, обжаривания в масле), они превращаются во вредные жиры — «плохой» холестерин. Это запрещенные продукты для больных с патологиями сосудов и страдающих гиперхолестеринемией.

Помимо этих продуктов, кондитерские изделия, содержащие животные жиры, также относятся к запрету. Они пагубно действуют на концентрацию холестерола, повышая его.

Молочные продукты

Молочные продукты являются неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства людей. Но можно ли их есть при высоком холестерине? Ведь в такой ситуации нужно тщательно следить за питанием и кушать только пищу, содержащую наименьшую долю этого вещества. Молоко состоит из животного жира, значит и в молочных продуктах содержится холестерин.

Как оказалось, различные виды молока имеют разное количество холестерина и по-своему влияют на состояние сосудов. Например, козье молоко нельзя назвать самым полезным напитком для больных с повышенным холестерином. Потому что в нем вредного вещества больше чем в коровьем, в несколько раз, и помимо прочего, в его составе присутствуют не полезные насыщенные жиры.

Классифицируются все молочные продукты по жирности, что очень удобно для потребителей. Чем меньше процент жирности, тем меньше холестерина продукты содержат. Сметану, сливки, твердые сорта сыра, цельный творог и сгущенное молоко есть при повышенном холестерине в крови не следует.

Но это не означает, что необходимо полностью отказаться от молочной и кисломолочной продукции. Она содержит много полезных веществ, как для здорового, так и для больного организма. Кисломолочный напиток улучшает работу кишечника и обогащает его микрофлору. Просто вы должны покупать продукты, содержащие наименьший процент жирности:

Вот таблица с указанием содержания холестерола в разных видах молочной продукции.

Молочные продукты Содержание холестерола (мг.)
Молоко козье 30
Сливки 30% 110
Сливки 20% 80
Сметана 30% 100
Сметана 10% 30
Сыр Костромской 1550
Сыр Российский 1100
Сыр плавленый 90
Сыр Честер 50% 100
Творог жирный 40
Творог 20% 20
Молоко 3.2% 15
Молоко 6% 25
Козье молоко 30
Кефир жирный 10
Молоко 2% 10
Топленое сливочное масло 280
Масло сливочное 180

Что касается сливочного масла, то уровень его жирности варьируется от 72% до 82%, что не очень мало. Однако совсем исключать его из питания не нужно. Достаточно будет лишь ограничить его потребление.

Натуральное сливочное масло, в котором нет синтетических веществ и растительных жиров, помимо содержащегося холестерина в нем, имеет и лецитин. Это вещество производит обратный эффект, расщепляет молекулы жирного спирта и снижает его концентрацию в крови и сосудах.

Благодаря этому, выстраивается определенный баланс в организме. Вот почему при повышенном холестерине у женщин или у мужчин сливочное масло можно есть, но нужно обязательно руководствоваться чувством меры.

Яйца

Сегодня все люди активно потребляют яйца, которые часто являются неотъемлемой частью меню. Врачи утверждают, что если придерживаться здорового питания при повышенном холестерине, то употребление яиц нужно ограничить, либо полностью отказаться от них. Но диетологи не согласны с такой позицией. Они утверждают, что 2-3 яйца в неделю не нанесут вреда организму.

Конечно, яйца содержат ударную дозу вредного жирного спирта, который скапливается в крови, даже если показатель всегда до этого был в норме. Чрезмерное потребление этого продукта противопоказано для всех людей, так как велика вероятность развития атеросклероза.

В данном случае придерживаться тезиса, что чем больше холестерола в продукте, тем он вреднее, ошибочно. Нужно учитывать ряд важных моментов, для того, чтобы разобраться в этом. Этот продукт неоднозначный, так как является настоящей кладовой уникального природного вещества — лецитина. Содержится он в количестве 400 мг. Чтобы плохой холестерин меньше усваивался в кишечнике, именно столько лецитина необходимо.

Также яичный белок, один из самых легкоусвояемых продуктов, всасывается практически на 98%. Такой способ приготовления как жарка, категорически запрещен, только варить вкрутую.

Врачи утверждают, что, благодаря лецитину, можно есть несколько яиц в неделю даже людям с повышенными показателями холестерина в крови.

Яйца Холестерол (мг.)
Яичный порошок 2050
Яйцо перепелиное 600
Яйцо куриное 570

Рыба и морепродукты

Вот в каких продуктах содержится холестерин в большом количестве:

Виды рыб Холестерол (мг.)
Скумбрия 360
Севрюга 300
Карп 270
Угорь 190
Сардины в масле 140
Минтай 110
Креветки 140
Рыбная икра 100-300

Развеем миф о креветках. До недавнего времени считалось, что в креветках содержится большое количество «плохого» жирного спирта. Это приводит к закупориванию кровеносных сосудов холестериновыми бляшками — вот почему их употребление крайне вредно для здоровья. И вправду, креветки являются рекордсменами по содержанию жирного спирта среди остальных морепродуктов.

Его концентрация ниже, чем в яйцах, но по составу эти ракообразные другие. В них нет лецитина, мало насыщенных жиров, понижающих холестерин, если он в избытке. С другой стороны, они богаты полезными веществами и витаминами, необходимыми для нормальной работы всех органов.

Сегодня опубликованы результаты исследования как зарубежных, так и отечественных докторов, в которых зафиксированы данные об уровне холестерола при ежедневном употреблении креветок. Выяснилось, что растет не только вредный холестерин в крови, но и холестерин высокой плотности. Такая взаимосвязь способствует очищению и выведению из сосудов холестеринового налета.

Только не нужно забывать, что можно их кушать в малых количествах, нечасто и правильно приготовленными. Врачи запрещают есть креветки в составе какого-либо жирного блюда, жарить их и заправлять тяжелыми соусами. Так как хороший холестерин трансформируется в плохой жир и представляет уже опасность.

Напитки

Кофе не относится к продуктам животного происхождения, но он способен увеличивать количество холестерина в крови. Кафестол — вещество, содержащееся в данном напитке, действует на уровне клеток кишечника и увеличивает всасывание жирного спирта, в результате холестерин повышается. Вот почему несколько чашек кофе в день повышают уровень жирного спирта на 8%.

В перечень разрешенных напитков в малых дозах входит сухое вино. Холестерин под воздействием этого продукта может повышаться, но только если происходит бесконтрольное его употребление. Когда соблюдается соответствующая «дозировка», около 100 мл., серьезных последствий для сосудов не будет. Вино в малых количествах имеет хороший антиоксидантный эффект, но использовать его как лекарство не надо.

Хорошим методом борьбы с повышенным холестерином в крови является правильное, сбалансированное питание. Нужно обязательно знать, какие продукты нельзя употреблять, какие можно есть в умеренном количестве, сколько в них холестерина низкой плотности. Сами по себе некоторые продукты могут быть неопасны, но их делают вредными для здоровья неправильное приготовление и неудачное сочетание.

Может ли от холестерина повышаться давление

Продукты, повышающие холестеринВ море информации, льющейся на наши бедные головы, порой очень сложно бывает найти зерно истины… Одной из таких неоднозначных тем является холестерин и проблемы, связанные с его избыточным уровнем в крови. Холестерином пугают безответственных граждан, имеющих лишний вес и не особо стремящихся с ним расставаться. Некоторые продукты то подвергают опале, то реабилитируют… Давайте вместе разберёмся в этом непростом вопросе, определим продукты, повышающие холестерин, и решим, каким образом составить свой рацион, чтобы уберечь себя от атеросклероза, болезней сердца и прочих болячек, связанных с излишками холестерина.

ветчинаХолестерин – вещество, относящееся к липидам, то есть, жирам. Название «холестерин» произошло от слияния двух греческих слов: chole (жёлчь) и stero (жёсткий, твёрдый), так как впервые он был обнаружен в жёлчных камнях в твёрдом виде. Около ⅔ холестерина производится нашей печенью, остальная же часть поступает из продуктов питания. «Как же так? – воскликнет любой из тех, кто привык считать холестерин страшным врагом. – Почему такое вредное для организма вещество вырабатывается самим же организмом в таких количествах?» Всё дело в том, что в нашем организме всё очень тонко настроено, и каждое вещество в нём играет свою важную роль. Холестерин – это материал для построения клеточных мембран, из которых состоят стенки и некоторые компоненты клеток. Являясь постоянной составной частью клеточного содержимого, холестерин поддерживает определённый уровень воды в клетках, транспортирует различные вещества черемясо на грилез клеточные мембраны и даже обладает свойством связывать некоторые яды, обезвреживая их. Холестерин открывает цепь биосинтеза половых гормонов (прогестерона, тестостерона, эстрогена), а также принимает участие в синтезе гормона кортизона, который, в свою очередь, играет важную роль в процессах обмена веществ и, в частности, витамина D, регулирующего баланс кальция и фосфора для нормального функционирования костей. С помощью холестерина в печени происходит образование жёлчных кислот, необходимых для переваривания жиров. Последние исследования доказали, что холестерин напркуриные котлетыямую влияет на умственные способности человека, а также отвечает за нормальное зрение. Вот сколько процессов зависит от холестерина! Это практически незаменимый элемент. Так почему же холестерин ассоциируется с атеросклерозом, холестериновыми бляшками и прочими неприятностями и опасностями? Всё дело в балансе.

Уже давно холестерин неофициально поделили на две категории – «хороший» и «плохой», но холестерин сам по себе не может считаться вредным или полезным, так как всё зависит от его окружения. Холестерин в «чистом» виде путешествовать по организму не может, и ему в этом помогают липопротеины – комплексы из белков и жиров, разносящие холестерин по всем клеточкам. Молекулы липопротеинов имеют одинаковую форму (шар), но различаются по составу, плотности и размерам. Они делятся на четыре категории: высокомолекулярные лжареное мясоипопротеины высокой плотности (ЛПВП), низкомолекулярные липопротеины низкой плотности (ЛПНП), очень низкомолекулярные липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП) и хиломикроны. Низкомолекулярные липопротеины имеют большие размеры, причём хиломикроны – самые крупные из всех них. Высокомолекулярные липопротеины, наоборот, очень плотные и самые маленькие. И вот какая получается картина: крупные липопротеины разносят холестерин по всему организму, где он работает «по специальности», а мечипсылкие собирают излишки холестерина и транспортируют в печень, откуда он удаляется из организма. Главное отличие высокомолекулярных липопротеинов от низкомолекулярных – это их растворимость. Высокомолекулярные липопротеины хорошо растворяются и не склонны к выделению холестерина в осадок. Именно поэтому их и называют «хорошим» холестерином. Крупные молекулы низкомолекулярных липопротеинов практически не растворяются и легко выделяют холестерин, формируя атеросклеротические бляшки в сосудах. Это и есть тот самый «плохой» холестерин.

картофель фри с майонезомЕсли ваш организм работает как часы, никаких неприятностей от «плохого» холестерина ждать не нужно. Ведь даже «плохой» холестерин необходим – он играет ведущую роль в работе иммунной системы, включая защиту от рака и нейтрализацию бактерий и токсинов. Но стоит сбить настройки Природы, как потихоньку разлаживается работа всех систем. Что происходит с холестерином? Низкомолекулярных липопротеинов становится намного больше, чем липопротеинов высокой плотности, те перестают справляться со своими обязанностями, в организме накапливается лишний холестерин, откладываясь на стенках сосудов, а чем это грозит, знает, пожалуй, каждый. Это сильно упрощённая схема, но принцип понятен…

яичница с колбасойОдной из причин сбоя в системе часто становится неумеренное потребление продуктов, вызывающих сильное повышение содержания холестерина в крови. На просторах мировой сети вы можете отыскать множество самых разных «чёрных списков» таких продуктов, но просто взять и прекратить есть, скажем, яйца только потому, что их желток содержит холестерин, нельзя. Ведь любой продукт полезен для нашего организма (любой здоровый продукт, заметьте!), главное – подходить к составлению своего рациона с умом и осмотрительностью. Те же яйца, кроме холестерина, содержат очень полезный лецитин, недостаток которого чреват многими неприятностями. Дошедшие до фанатизма борцы с холестерином рискуют заработать расстройство половых функций и множество других проблем со здоровьем. Именно поэтому важно не столько знать продукты, повышающие холестерин в крови, сколько понимать, что переедание вообще и увлечение всякого рода вкусностями в частности никогда до добра не доведёт.

Итак, приступим к составлению списка продуктов, которые необходимо ограничить, если анализы показывают, что с вашим холестерином не всё в порядке.

копчёностиМясные продукты. Свинина, сало, жирные сорта говядины и баранины, утка, гусь, кожа птицы, субпродукты (почки, печень и т.д.), любая колбаса, копчёности, мясной фарш – все эти продукты и блюда из них должны появляться на вашем столе крайне редко. Пусть это будут деликатесы для праздничного стола, а не продукты для приготовления ежедневного меню. Постная телятина, говядина, ветчина, бекон не так вредны, но их количество тоже нужно ограничивать. Самыми безопасными в этом плане мясными продуктами считаются курица и индейка без кожи, зайчатина, крольчатина и дичь. Постные мясные продукты следует употреблять не чаще 2-3 раз в неделю. Отдавайте предпочтение сваренному в воде или на пару, тушёному или запечённому в духовке мясу.

красная рыбаРыба и морепродукты. Нельзя сказать, что икра рыб, креветки, кальмары, крабы и т.д. считаются уж очень вредными, но всё же злоупотреблять ими не следует, зато морскую рыбу, особенно жирную, можно есть хоть каждый день. Жирная морская рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты класса Омега-3, чрезвычайно полезные для нашего организма. Рекомендации по приготовлению рыбных блюд те же, что и для мяса – никакой румяной корочки, только варка, тушение и запекание.

Молочные продукты. Неснятое молоко, сметану, сливки, жирные сорта сыра, сгущенное молоко и мороженое людям с повышенным уровнем холестерина в крови употреблять не следует. Но полностью отказываться от молочных и кисломолочных продуктов не нужно, просто старайтесь покупать молоко снятое или с пониженной жирностью (0,5-1%), 1-процентный кефир, творог до 5% жирности, а вместо сметаны используйте натуральный йогурт 1,5-2% жирности.

ЯйцаЯйца. Если у вас повышенный уровень холестерина в крови, от яичного желтка нужно либо полностью отказаться, либо есть его довольно редко. Яичный белок можно есть не чаще 2-3 раз в неделю.

овощиОвощи и фрукты. Вот их-то можно есть в любом виде и количестве. Конечно, употребление овощей и фруктов в свежем виде предпочтительнее всего, но их также можно тушить с минимальным количеством масла или вовсе без оного, запекать, варить на пару или в воде или готовить во фритюре, с соблюдением всех правил, на свежем масле – только тогда жареные во фритюре продукты можно смело приравнять к продуктам, сваренным на пару. Данное утверждение ни в коем случае не относится к картофелю-фри из ресторанов быстрой еды!

Орехи и семечки. Все орехи и семена содержат полезные жирные кислоты, поэтому их можно и нужно есть. Старайтесь покупать не обжаренные орехи и семечки, а сушёные. Для улучшения вкуса орехи можно ненадолго замочить в чистой холодной воде – они станут как свежие. Добавляйте орехи и семечки в салаты, творожные запеканки и низкокалорийные десерты.

рыбный супСупы. Наваристые жирные супы и бульоны не для вас, если ваши анализы на холестерин далеки от нормы. Ваш выбор – рыбные и овощные бульоны и супчики, причём безо всяких зажарок. При варке мясного или куриного бульона снимайте весь жир – именно в нём содержится основная часть холестерина, курицу варите без кожи. Не заправляйте первые блюда сметаной.

Вторые блюда и гарниры. Жареная картошка, жирный плов, макароны по-флотски, тушёный картофель с мясом – в общем, всё жирное и жареное находится под запретом. Для снижения уровня холестерина вам придётся научиться готовить вторые блюда максимально безвредно. То есть, вашим другом должна стать пароварка, духовка или гибрид всех возможных кухонных картофель жареный с грибамиприборов – мультиварка. Готовя вторые блюда, используйте как можно меньше масла, а если без него не обойтись, добавляйте высококачественные масла первого холодного отжима (например, оливковое). Наилучшими крупами для гарнира или второго блюда могут стать овсяная, гречневая крупа, бурый или чёрный рис и бобовые культуры.

Масла. Максимально снизьте употребление сливочного, пальмового и кокосового масла. Хотя в пальмовом и кокосовом масле холестерина нет (это и понятно, они же растительные!), но чрезмерное их употребление может привести к ожирению, а в этом случае холестерин в норме быть никак не может. Выбирайте растительные масла первого холодного отжима (не рафинированные!), которые желательно не использовать для приготовления, а добавлять в уже готовые блюда. Оливковое, соевое, арахисовое, подсолнечное, кукурузное масло купить можно в любом супермаркете, но можно постараться и найти экзотические для среднего россиянина амарантовое, конопляное, кунжутное масло… «Живые» масла обычно продаются в отделах здорового питания или в магазинах для сыроедов.

 хлеб из муки грубого помолаКондитерские и хлебобулочные изделия. Замените обычный хлеб и батон на хлеб из муки грубого помола, с отрубями или цельным зерном, чаще покупайте или готовьте хлебцы и крекеры на ржаной муке, добавляйте пророщенное зерно или семечки (подсолнечника, тыквы, кунжута, мака…) Поинтересуйтесь рецептами сыроедческой кухни, когда хлебцы готовятся путём медленного высушивания при температуре не выше 40ºС. Магазинные торты, булочки, пирожные и печенья – под запретом!

Напитки. Нежелательно употреблять кофе со сливками, кофе-глясе, капучино, какао на молоке, кофе со сливкамиалкоголь. Отдавайте предпочтение правильно заваренному чаю без сахара, лучше зелёному, натуральным свежевыжатым сокам, минеральной воде, а также чистой питьевой воде без добавок.

Отдельный разговор о промышленном майонезе, кетчупе и других соусах, маргарине и других транс-жирах, всевозможных чипсах, солёных орешках к пиву, шоколадных батончиках, полуфабрикатах и фаст-фуде. И этот разговор очень короткий – скажем всей этой химии решительное «НЕТ!»

Подводя итоги, можно сказать, что продукты, повышающие холестерин – это продукты с большим количеством насыщенных жиров. Собственно говоря, все рекомендации сводятся к принципам здорового питания. Если уровень холестерина в крови превышает нормальные показатели, именно правильное питание может стать отличной альтернативой лекарствам. Напоследок несколько цифр, их вы можете увидеть на листочке с анализом крови на холестерин:

• 5 ммоль/л и менее – это оптимальный показатель уровня холестерина в крови; • 5 – 6,4 ммоль/л – слегка повышенный уровень; • 6,5 – 7,8 ммоль/л – уровень содержания холестерина в крови близок к критичному; • 7,8 ммоль/л и выше – ваша жизнь находится в опасности.

К факторам риска, связанным с высоким уровнем холестерина в крови, относятся ожирение, курение, гиподинамия, наследственность и неправильное питание. Всё, кроме, пожалуй, наследственности, можно изменить, нужно только взять себя в руки. Берегите себя.

Питайтесь разнообразно и правильно и будьте здоровы!

 

Лариса Шуфтайкина  

Хорошее значение холестерина

Холестерин как в крови у женщин, так и у мужчин, выполняет ряд жизненно важных функций. Благодаря ему наш организм синтезирует гормоны и создает новые клетки в тканях. Но если содержание этого липида повышается, в разы возрастает риск развития сосудистых заболеваний и тяжелых осложнений.

Почти треть холестерола поступает в организм с пищей, поэтому правильный выбор еды – залог полноценного здоровья. Рассмотрим продукты, повышающие холестерин в крови – по какому механизму происходит взаимодействие в липидном обмене и какие особенности рациона должны быть у людей с нарушенными показателями липидограммы.

Какие продукты поднимают холестерин?

Какие продукты повышают холестерин в крови

Холестерин – это соединение, которое относится к классу жирных спиртов. В человеческом организме оно используется как субстрат для синтеза гормонов и биологически активных веществ, а также для формирования клеточных мембран и тканевой регенерации.

Сама по себе, молекула холестерола неподвижна, поэтому для транспортировки по кровяному руслу, она связывается с белками, образуя липопротеиды высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП – хороший и вредный холестерол соответственно). ЛПНП получили название «вредного» холестерина из-за своей особенности накапливаться и прилипать к эндотелию сосудов, пропитывая его. Процесс запускается, если содержание липопротеинов ЛПНП в крови стабильно повышен в течение длительного времени.

На такой сдвиг баланса холестерина могут влиять продукты – при неправильном рационе, в органах желудочно-кишечного тракта всасывается излишнее количество субстрата для синтеза холестерина. Продуктов, влияющих на такой путь развития гиперхолестеринемии и атеросклероза множество – от копченостей и мучных изделий до еды быстрого приготовления и полуфабрикатов. Растительные жиры плохо всасываются в кровь, поэтому основные доноры жирных кислот – жиры животного генеза.

Читайте также: ТОП-9 эффективных диет при повышенном холестерине в крови

Вредные продукты для сосудов

Рассмотрим основной перечень повышающих холестерин блюд и продуктов.

Жареная пища

Этот способ обработки еды при повышенном холестерине или атеросклерозе противопоказан. Любая жареная пища – это высококалорийное блюдо с высоким содержанием экзогенных (животных) жиров. В процессе приготовления из-за агрессивной термической обработки, теряется большинство полезных веществ и элементов. В готовом виде в продуктах практически не будет витамином и биологически активных соединений.

Масло, на котором производится обжарка – это дополнительный источник жиров, а следовательно, и дополнительная нагрузка на липидный обмен, что может вызвать повышение холестерина в крови.

Читайте также: Есть ли холестерин в растительном масле? Правда о масле без холестерина

Колбасы и копчености

В составе мясных полуфабрикатов может содержаться значительное количество жиров животного происхождения. Это связано как с природой самого продукта, так и со способом его приготовления.

Так, в сырокопченых колбасных изделиях, содержания холестерина на 100 грамм веса товара составляет 112 мг. В сардельках и сосисках – 100 мг и 85 мг соответственно. Это высокие показатели. Если злоупотреблять этими блюдами, то риск повышения холестерина в периферической крови очень высок.

Сладости и выпечка

В составе кондитерских продуктов – таких, как торты с кремом, булочки, пирожные, конфеты, — есть ряд веществ, способных вызвать повышение холестерина. К ним относятся сливочное масло, взбитые сливки, маргарин и другие простые углеводы, катализирующие и ускоряющие липидный обмен в организме.

Влияние сахара на холестерин

При систематическом потреблении этих продуктов, возрастает риск ожирения. Лишний вес, в свою очередь, является триггерным фактором для целого ряда серьезных заболеваний – сахарного диабета, ишемической болезни сердца, атеросклероза. Все эти патологии взаимосвязаны, могут дополнять и потенцировать развитие друг друга.

Читайте также: Как на самом деле сладости влияют на уровень холестерина?

Фаст-фуд

Эта группа продуктов является рекордсменом в степени повышения холестерина. В первую очередь из-за своей повсеместности и объемах, в которых эта продукция потребляется. Основным патогенным эффектом в их составе обладают гидрогенизированные жиры, которые образуются после обжарки нескольких порций на одном и том же масле. Кроме этого, фаст-фуд содержит канцерогены.

Гамбургеры, сэндвичи, шаурма, буррито – все они вредят не только холестериновому профилю, но и другим органам и системам. Могут развиваться гастриты, диспепсии, язвенная болезнь.

Соленые закуски и снеки

Соленые закуски, как и любая чрезмерно соленая пища, негативно сказываются на электролитном балансе и здоровье сердечно-сосудистой системы. Избыточное потребление соли – это одна из причин развития у пациентов артериальной гипертензии и гипертонической болезни в последствие. Фоново, вместе с этим процессом, повышается и холестерин, особенно низкоплотная фракция.

Чипсы и прочие снеки содержат трансжиры, быстрые углеводы и минимум полезных для организма биологических веществ. Эти продукты при увеличенном холестерине крови под запретом.

Пиво, шампанское и газированные напитки

Сладкие газированные напитки включают в себя большой объем сахара и легкоусвояемых углеводов. Это отрицательно влияет на процессы обмена и метаболизм, поэтому из рациона питания этот продукт следует исключить.

Что касается алкогольных напитков, то здесь важно уточнить их вид и количество, которое разрешается при гиперлипидемиях. Крепкое спиртное – под запретом. Оно способствует выходу «пустой» энергии, гиперактивации липидного и углеводного обменов, повышению артериального давления и общей интоксикации.

Слабоалкогольные напитки разрешаются в малых, терапевтических дозах. Полезным является красное сухое вино. Если принимать его по 50 грамм раз в один-два дня, то это положительно отразиться на сердечно-сосудистой системе – улучшится микроциркуляция и кровоснабжение ишемизированных тканей и органов.

Читайте также: Можно ли пить пиво при повышенном холестерине?

Красная и черная икра

Да, холестерин действительно есть в рыбной игре. Однако наравне с этим жиром, в ее составе обнаруживается множество веществ, которые при повышенном холестерине могут наоборот, способствовать выздоровлению и очищению организмов. Красная икра богата Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются ангиопротекторами, повышают сосудистую эластичность, запускают механизмы регенерации и очищения эндотелия.

В рыбной икре вреда столько же сколько и пользы – они, фактически, нивелируют друг друга. Поэтому использование этого продукта может быть разрешено в небольших количествах, но строго после консультации с лечащим доктором.

Читайте также: Рыба при повышенном холестерине: какие виды можно есть?

Изделия из белой муки

Сдобные мучные изделия из высших сортов муки вредные при повышенных показателях липидограммы. Белый хлеб лучше заменить ржаным или испеченным из более низших сортов муки.

Макароны разрешаются кушать только из твердых сортов пшеницы.

Читайте также: Полезные и вредные сорта хлеба при высоком холестерине

Печень и другие органы животных

При высоком холестерине из рациона исключаются такие продукты, как печень, говяжьи и свиные мозги, куриная кожа, все субпродукты. Ограничивается «красное мясо» — особенно свинина. Мясо птиц менее вредное. Оно низкокалорийное, с малым содержанием жиров и часто входит в диеты различного вида.

Отдельное внимание следует уделить молочным продуктам – в рационе разрешается оставить продукцию с низкой степенью жирности и содержания молочных жиров.

Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясных субпродуктах

Трансжиры — самый вредный жир для сердца и сосудов

Трансжиры – это заменители животных и растительных жиров в ряде пищевых продуктов. По своей структуре, они являются чужеродными липидами, поскольку в человеческом организме отсутствуют специализированные ферменты, способные их полностью переварить.

В конце прошлого века, группой ученых из амстердамского университета были проведены исследования трансжиров и их роли в развитии атеросклероза. Оказалось, что под их действием происходит снижение ЛПВП («хорошего» холестерина) и ярко выраженное повышение «плохого» холестерина – ЛПНП.

Кроме того, трансжиры – это один из факторов, провоцирующих ожирение. Они могут вызывать снижение восприимчивости тканей к инсулину, тем самым запуская патогенез сахарного диабета. Свою роль они имеют и в развитии ИБС (ишемической болезни сердца) – из-за негативного влияния на эластичность и эндотелий коронарных сосудов сердца, а также увеличения риска сердечных приступов. Сейчас многие прогрессивные страны вводят запрет на использование трансжиров в пищевых продуктах.

Вредные продукты при высокой глюкозе

Перед любой покупкой в супермаркете, рекомендуется внимательно изучать состав выбранного продукта. Если там указаны трансжиры даже в небольшом количестве, от приобретения этого товара следует воздержаться.

В заключение, рассмотрим общую таблицу, в которой описано, от каких продуктов повышается холестерин и насколько высокий риск этого процесса для отдельных товаров.

Сводная таблица продуктов, повышающих холестерин

Умеренно повышают уровень холестерина
Говяжьи и свиные мозги Мясо птицы
Филейная свиная вырезка Крольчатина
Печень Конина
Почки Куриные яйца
Сосиски Индейка
Сырокопченая колбаса Крольчатина
Сардельки Скумбрия
Говяжий язык Карп
Чипсы, снеки, крекеры Козье молоко
Утка Кефир
Жирные молокопродукты Сливки 10%
Яичный порошок Перепелиные яйца

В столбце красного цвета данного перечня указаны продукты, содержание холестерина в которых превышает полезные эффекты на липидный обмен. От этих продуктов следует отказаться или существенно ограничить их количество. Желтым цветом отмечены продукты, которые допускаются в диете при высоком холестерине, но с осторожностью, в небольших количествах и только после консультации с профильным доктором.

Читайте также: ТОП-25 повседневных продуктов питания, понижающих холестерин в крови

Правильное питание – основная профилактика развития атеросклероза и повышенного уровня холестерина (ЛПВП и ЛПНП). Преобладание растительной пищи в рационе, свежих фруктов, капусты и других овощей, исключение острых, жареных, копченых и излишне соленых блюд — залог здоровья и нормального обмена веществ.

Миндаль для снижения холестерина в крови